先日「猫の森」ねこくすワークショップで味噌つくり体験してきました。 まずは大豆を軟らかく茹でミンサーですり潰す。すでに仕込んであった糀の花の咲いた米と麦を混ぜ込む。 塩も一緒に入れる。十分に揉み込んだら容器に入れて、あとは熟成を待つ。 とても…